Avis Viniou
Le Domaine Dubois Orgeval nous offre avec son Aloxe-Corton 2017 un vin rouge de caractère, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, apprécié pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle expression du terroir avec des raisins offrant maturité et équilibre. La vinification traditionnelle respecte l'identité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et nuances boisées. La région de la Côte de Beaune, avec son climat semi-continental et ses sols argilo-calcaires, confère au vin une élégance et une profondeur remarquables. Le Domaine Dubois Orgeval est reconnu pour son savoir-faire et sa passion, des atouts qui se reflètent dans la qualité de ses vins.
Pour sublimer l’Aloxe-Corton 2017, optez pour des plats raffinés comme un bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises ou des cailles rôties. Les saveurs riches de ces mets s’harmoniseront parfaitement avec la structure et les arômes fruités et épicés du vin. Pour un accord régional, considérez les escargots de Bourgogne, qui feront écho à l’élégance du vin tout en mettant en valeur sa palette aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde avant de laisser ses arômes de fruits rouges et d’épices épanouir vos sens à l'olfaction. En bouche, cherchez l'équilibre entre la fraîcheur et la structure tannique, en savourant la finale longue et élégante qui caractérise les grands vins de la Bourgogne.
