Avis Viniou
Le Domaine Michel Mallard nous propose ici une magnifique cuvĂ©e rouge issue de l'appellation Aloxe-Corton AOC, situĂ©e en Bourgogne, plus prĂ©cisĂ©ment sur la CĂŽte de Beaune. Ce vin 2017, "CuvĂ©e La Toppe au Vert", est classĂ© Premier Cru, ce qui tĂ©moigne de la qualitĂ© exceptionnelle du terroir et du savoir-faire du domaine. Bien que lâinformation soit incomplĂšte concernant le cĂ©page, il est fort probable que ce vin soit principalement Ă©laborĂ© Ă partir de Pinot Noir, un cĂ©page emblĂ©matique de la rĂ©gion. Ce vin reflĂšte parfaitement le terroir avec son expression unique, travaillĂ©e trĂšs probablement en suivant des principes respectueux de l'environnement, bien que la prĂ©sence de certification biologique ne soit pas indiquĂ©e.
La Bourgogne, et notamment la CÎte de Beaune, est réputée pour son climat continental favorable à la culture du Pinot Noir. Le sol de cette région est majoritairement constitué de marnes calcaires, ce qui confÚre aux vins une minéralité élégante et une belle structure. L'histoire de cette région est riche et prestigieuse, avec des siÚcles de production vinicole qui ont façonné les techniques actuelles.
Pour des accords mets-vins rĂ©ussis, optez pour des plats raffinĂ©s qui sauront sublimer la finesse de ce Premier Cru. Un magret de canard aux Ă©pices, un filet mignon de porc aux morilles ou encore un coq au vin seraient des choix judicieux. Vous pouvez aussi vous orienter vers des fromages affinĂ©s de Bourgogne, tels qu'un Ăpoisses ou un Ami du Chambertin.
Pour déguster ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à l'aérer en le laissant s'ouvrir dans un verre ou une carafe pendant une heure avant de le déguster, afin de révéler toute sa complexité aromatique.
