Avis Viniou
Le Domaine Michel Mallard nous propose ici une magnifique cuvée rouge issue de l'appellation Aloxe-Corton AOC, située en Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin 2017, "Cuvée La Toppe au Vert", est classé Premier Cru, ce qui témoigne de la qualité exceptionnelle du terroir et du savoir-faire du domaine. Bien que l’information soit incomplète concernant le cépage, il est fort probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Ce vin reflète parfaitement le terroir avec son expression unique, travaillée très probablement en suivant des principes respectueux de l'environnement, bien que la présence de certification biologique ne soit pas indiquée.
La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est réputée pour son climat continental favorable à la culture du Pinot Noir. Le sol de cette région est majoritairement constitué de marnes calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité élégante et une belle structure. L'histoire de cette région est riche et prestigieuse, avec des siècles de production vinicole qui ont façonné les techniques actuelles.
Pour des accords mets-vins réussis, optez pour des plats raffinés qui sauront sublimer la finesse de ce Premier Cru. Un magret de canard aux épices, un filet mignon de porc aux morilles ou encore un coq au vin seraient des choix judicieux. Vous pouvez aussi vous orienter vers des fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses ou un Ami du Chambertin.
Pour déguster ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à l'aérer en le laissant s'ouvrir dans un verre ou une carafe pendant une heure avant de le déguster, afin de révéler toute sa complexité aromatique.
