Avis Viniou
Le vin rouge Aloxe-Corton Premier Cru "Cuvée La Toppe Au Vert" 2020 du Domaine Michel Mallard est un témoignage vivant de l'élégance bourguignonne. Ce vin se distingue par ses cépages, principalement composés de Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques optimales, avec un bel ensoleillement, permettant une maturité idéale des raisins. Le terroir de La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Aloxe-Corton, est reconnu pour ses sols marneux et calcaires, offrant des vins puissants, avec une complexité aromatique et une belle minéralité. La vinification, bien que traditionnelle, suit des règles précises pour garantir la pureté du fruit et l'expression du terroir.
La Bourgogne, et plus précisément La Côte de Beaune, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Située dans l'est du pays, elle jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires et bien drainés sont idéaux pour ce cépage, offrant des vins aux tanins soyeux et aux arômes de fruits rouges et d'épices.
Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui sauront en révéler toute la complexité. Un filet de bœuf rôti aux champignons, un coq au vin ou des gibiers tels qu'un canard aux cerises se marieront parfaitement. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le jambon persillé en feront également un compagnon de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Laissez-le respirer quelques minutes après ouverture pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin a tout le potentiel pour être conservé encore quelques années, pour développer davantage de complexité et de profondeur.
