Avis Viniou
Ce vin, produit par Albert Bichot sous l'appellation Aloxe-Corton en Côte de Beaune, est une illustration parfaite de la Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins d'exception. La cuvée Domaine du Pavillon 2020 présente une robe rouge profonde et séduisante, qui révèle des arômes de fruits rouges et noirs, comme la cerise et le cassis, subtilement mêlés à des notes épicées. Dominé par le cépage Pinot Noir, ce vin exprime à merveille le terroir d'Aloxe-Corton, dont les sols argilo-calcaires et le climat continental lui confèrent une complexité unique. Albert Bichot, domaine historique fondé en 1831, bénéficie d'une réputation d’excellence, proposant des vins d'une finesse inégalée.
Pour accompagner ce vin, privilégiez un magret de canard rôti aux champignons sauvages, ou un bœuf bourguignon qui mettront en valeur ses arômes profonds et sa structure élégante. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, typiques de la région tels que l'Époisses, s'harmonisent également parfaitement avec sa richesse aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Laisser le vin s’aérer en carafe pendant environ une heure avant de le déguster révèlera toute sa complexité. Commencez par observer sa teinte rubis éclatante, puis humez les effluves de fruits et d'épices qui s'en dégagent. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, pour une expérience de dégustation mémorable.
