Avis Viniou
Le vin "Cuvée Vieille Vigne" 2018 de la maison Edmond Cornu & Fils est un élégant représentant de l'appellation Aloxe-Corton, située dans la prestigieuse région de La CÎte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud, a permis une excellente maturité des raisins, procurant richesse et concentration au vin. Le terroir de la région, composé de sols argilo-calcaires et d'expositions variées, apporte une complexité unique au vin. La vinification traditionnelle utilisée par Edmond Cornu & Fils, domaine respecté pour son savoir-faire transmis de génération en génération, confÚre au vin sa structure et son potentiel de garde.
Pour sublimer ce vin, envisagez des plats qui sauront exalter son caractĂšre gĂ©nĂ©reux et ses arĂŽmes de fruits rouges et d'Ă©pices. Des viandes grillĂ©es comme un magret de canard ou une cĂŽte de bĆuf se marieront parfaitement. Pour un accord plus rĂ©gional, un bĆuf bourguignon ou un coq au vin souligneront les nuances du Pinot Noir de Bourgogne. Les fromages affinĂ©s comme l'Ăpoisses ou le ComtĂ© vieilli sont Ă©galement d'excellents choix.
Pour apprécier pleinement la "Cuvée Vieille Vigne" 2018, servez-la idéalement à une température de 16 à 18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis vive, puis humez ses arÎmes complexes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices subtiles. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fins, tout en savourant sa longue finale harmonieuse et persistante. Afin d'optimiser son potentiel, une aération préalable en carafe pourra s'avérer bénéfique.
