Avis Viniou
Le Domaine Philippe Girard nous offre ici une cuvée Vieilles Vignes en appellation Aloxe-Corton, située dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien qu'il n'ait pas de millésime spécifique, ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les vignes anciennes utilisées pour cette cuvée confèrent au vin une belle concentration aromatique et une profondeur remarquable. Le terroir d’Aloxe-Corton, sur la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols riches en argile et en calcaire qui favorisent la production de vins élégants et complexes. La vinification, bien que non précisée ici, suit généralement des méthodes traditionnelles bourguignonnes, mettant en valeur le fruit et la finesse du Pinot Noir tout en préservant son identité.
La région de Bourgogne est célèbre pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la culture du Pinot Noir. La Côte de Beaune, en particulier, bénéficie de sols variés qui permettent une grande diversité de vins, tout en conservant une qualité exceptionnelle. La Bourgogne a une longue histoire vinicole remontant à plusieurs siècles, où chaque appellation a su se perfectionner pour offrir le meilleur de son terroir.
Pour accompagner ce vin élégant et structuré, des mets délicats et fins tels que le bœuf bourguignon, un filet mignon de porc rôti aux champignons, ou un coq au vin de Bourgogne seraient parfaits. Pour rester dans la tradition régionale, un fromage de Cîteaux apporte une belle harmonie avec ce vin.
Ce vin se déguste idéalement entre 16 et 18°C, afin que ses arômes se déploient avec élégance. Assurez-vous de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses saveurs de s'exprimer pleinement, garantissant un moment de plaisir et de découverte.
