Avis Viniou
Le Domaine Philippe Girard, situé à Aloxe-Corton en Côte de Beaune, nous offre ici un vin rouge issu de la cuvée Vieilles Vignes de l'année 2021. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne, et bénéficie du terroir exceptionnel de cette région. Les vignes âgées contribuent à une concentration intense du fruit et une complexité unique. La vinification, bien que non précisée, est généralement traditionnelle en Bourgogne, avec une fermentation en fûts de chêne qui soutient les arômes de fruits rouges et épicées de ce vin, tout en lui apportant structure et longueur en bouche.
La région de la Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins de grande qualité. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés chauds, favorise la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols de cette région sont majoritairement composés de calcaire et de marne, contribuant à la minéralité et à la finesse des vins. Aloxe-Corton, en particulier, est un village viticole historique, connu pour ses crus prestigieux et son riche héritage de savoir-faire viticole.
Pour accompagner ce vin rouge d'Aloxe-Corton, optez pour des plats qui sauront relever sa complexité. Des accords mets-vins classiques incluent la volaille rôtie, le canard à l'orange ou des viandes rouges grillées. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon sont également des choix parfaits pour mettre en valeur les saveurs de ce vin. Fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert accompagneront également bien ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure du vin, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance. Laissez-le s'aérer pendant environ une heure pour en révéler tous les arômes subtils.
