Vins Aloxe-Corton Reine Pédauque - 2007

Avis Viniou

Le Reine Pédauque 2007 est un vin rouge d'Aloxe-Corton, une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette région est renommée pour ses sols complexes mêlant calcaire, argile et limon, qui confèrent aux vins une grande finesse. Le cépage principal utilisé est le Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2007 est apprécié pour sa fraîcheur et son élégance. La vinification traditionnelle en fûts de chêne apporte structure et profondeur aromatique. La Bourgogne, avec son climat continental aux variations marquées, produit des vins d'une grande complexité. Le domaine Reine Pédauque, avec son riche héritage, est respecté pour son savoir-faire et sa quête de qualité.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec des plats de gibier à plumes, comme un pigeon rôti ou un canard laqué, qui feront ressortir ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Des fromages affinés, tels qu'un Époisses, apporteront également un accord harmonieux. Pour une touche régionale, une joue de bœuf bourguignonne révèlera pleinement la complexité du vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir laissé s'aérer une heure. Commencez par observer sa robe pourpre éclatante, puis humez profondément pour apprécier ses arômes de cerise noire et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa longueur persistante, qui témoignent de l'élégance et de la profondeur d'un grand Bourgogne.