Le Reine Pédauque 2022, issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC, incarne parfaitement le style élégant et racé des grands rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Entièrement composé de Pinot Noir, cépage unique de cette appellation, ce millésime 2022 se distingue par des notes de fruits rouges frais — cerise, framboise et une pointe de fraise — délicatement relevées par des accents de sous-bois et de légères touches épicées, typiques des élevages traditionnels en fûts de chêne. La structure tannique, à la fois fine et présente, s’allie à une belle acidité, promettant un vin équilibré et capable d’évoluer harmonieusement durant quelques années. Le sol marno-calcaire, caractéristique du terroir d’Aloxe-Corton, confère à ce vin une minéralité subtile et une persistance en bouche remarquable.
La région de la Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais pas excessifs et des hivers rigoureux, idéaux pour une lente maturation du Pinot Noir. La diversité des sols, mêlant marnes, calcaires et argiles, offre une typicité remarquable à chaque parcelle, permettant à chaque vin de refléter précisément son terroir. Aloxe-Corton, village réputé autant pour ses rouges racés que la naissance de grands crus, s’inscrit dans une tradition viticole plusieurs fois centenaire, portée par des vignerons passionnés qui tutoient l’excellence millésime après millésime.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes délicates et savoureuses comme un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau aux champignons ou des volailles rôties. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin bourguignon ou des œufs en meurette mettront également en valeur la finesse aromatique de ce vin. Un assortiment de fromages affinés — époisses ou soumaintrain — formera un mariage de caractère.
Servez le Reine Pédauque 2022 entre 15 et 17°C, après une aération d’une heure si possible. Ce moment permettra à la structure du vin de se détendre et à ses arômes de s’exprimer toute en harmonie, pour une dégustation optimale.
