Avis Viniou
Le Pavelot Aloxe-Corton 2018 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter avec finesse les caractéristiques de son terroir d'origine. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant chaleur et ensoleillement, ce qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Ce vin sec révèle des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, soutenus par des notes subtiles de sous-bois et d'épices douces grâce à un élevage typique dans des fûts de chêne français.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole emblématique, réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir toute son élégance et sa complexité. L'histoire viticole de cette région est ancienne, les moines cisterciens ayant grandement contribué à l'établissement des vignobles actuels. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète des raisins.
Ce Aloxe-Corton riche et élégant se marie à merveille avec des mets raffinés. Servez-le avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard aux fruits rouges pour apprécier son harmonie. Il s'accompagne également très bien de fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Un carafage préalable d'une heure peut également aider à révéler toute sa complexité aromatique et ses subtiles nuances. Ce vin est une belle représentation du savoir-faire bourguignon et saura séduire les amateurs de grands Pinot Noir.
