Vins Aloxe-Corton Domaine Pavelot - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Aloxe-Corton AOC 2020 du Domaine Pavelot, un vin rouge emblématique de la région prestigieuse de la Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné, cette appellation est généralement réputée pour ses Pinots Noirs, qui sont le cépage roi de cette région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis de produire des raisins d'une belle maturité. Le terroir de la Côte de Beaune, où se situe Aloxe-Corton, est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent complexité et minéralité aux vins.

La région de la Bourgogne est célèbre pour ses climats variés et ses sols calcaires, qui jouent un rôle déterminant dans la typicité de ses vins. L'histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à l'époque gallo-romaine, et cette tradition a été perpétuée par les moines cisterciens au Moyen Âge. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui contribue à la concentration et à l'élégance des vins produits.

Les Aloxe-Corton se marient magnifiquement avec la gastronomie locale. Pensez à l'associer avec des plats bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Sa structure tannique et ses arômes de fruits rouges se marieront également bien avec des viandes rouges grillées, et pourquoi pas une pièce de gibier en sauce pour sublimer le tout.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra aux arômes délicats de s'exprimer pleinement. Une légère aération avant de le déguster peut également être bénéfique pour découvrir toute la richesse aromatique de ce splendide Aloxe-Corton 2020.