Vins Aloxe-Corton Joel Remy - 1990

Avis Viniou

Le vin que nous découvrons aujourd'hui est un Aloxe-Corton 1990 produit par le domaine Joel Remy, niché au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, dévoile une robe rubis intense qui s'assombrit avec l'âge. 1990 étant une année exceptionnelle en Bourgogne, ce millésime particulier a permis de développer des arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices douces, amplifiés par une vinification attentive qui respecte les traditions bourguignonnes. Le terroir d'Aloxe-Corton, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure élégante et une belle minéralité.

La région de Bourgogne, célèbre pour ses vins d'exception, est dotée d'un climat continental avec des influences océaniques qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. L'histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à plusieurs siècles et a toujours été centrée sur la production de vins raffinés, avec une typicité marquée par le terroir.

Pour savourer ce joyau de la Bourgogne, les accords mets-vins peuvent sublimer votre expérience de dégustation. Ce vin rouge accompagnera magnifiquement un bœuf bourguignon, apportant une richesse en bouche qui se mariera parfaitement avec ce plat régional. Des plats comme le canard rôti aux cerises ou le coq au vin pourront également s'accorder harmonieusement avec la complexité et la profondeur de l'Aloxe-Corton.

Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et au vin de dévoiler tout son potentiel en bouche. N'hésitez pas à le décanter une heure avant de le déguster pour apprécier au mieux ses arômes.