Vins Aloxe-Corton Domaine Follin-Arbelet - Les Vercots - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Follin-Arbelet signe ici une très belle cuvée Les Vercots 2021, classée en Premier Cru sur l’appellation Aloxe-Corton, l’un des joyaux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu à 100% du cépage pinot noir, ce vin rouge illustre l’élégance et la typicité de son terroir. Le millésime 2021, d’un style assez classique, se caractérise par une fraîcheur remarquable, des fruits rouges croquants et une trame tannique élégante. Les sols riches en marnes calcaires et argilo-calcaires confèrent à ce vin profondeur, structure et un superbe potentiel de garde. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, valorise la finesse du raisin, tandis que l’élevage en fûts de chêne maîtrise l’apport boisé et sublime le fruit.

La région de la Côte de Beaune, mondialement reconnue pour la finesse de ses rouges et la noblesse de ses blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences océaniques. Les vignes d’Aloxe-Corton profitent d’expositions remarquables sur les pentes de la butte de Corton, qui offrent une parfaite maturation au pinot noir. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton s’enracine depuis le Moyen Âge, s’illustrant par des climats et des premiers crus d’une rare complexité, dont Les Vercots fait partie.

Pour accompagner ce vin racé et complexe, privilégiez des mets nobles et raffinés. Une côte de veau rôtie aux girolles, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou encore un canard aux cerises révèleront sa chair et ses arômes subtils d’épices, de fruits rouges et de sous-bois. Les champignons, comme une fricassée de cèpes ou un risotto aux truffes, s’accordent également parfaitement avec sa texture soyeuse. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin d’en apprécier toute la complexité aromatique et l’élégance en bouche. Ce 2021 pourra également évoluer avec grâce en cave durant une dizaine d’années.