Avis Viniou
Le Domaine Follin-Arbelet propose ici une superbe expression du terroir d’Aloxe-Corton avec sa cuvée « Les Vercots » 2022, classée en Premier Cru. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables à une maturité parfaite, se distingue par sa concentration aromatique, sa générosité et une certaine fraîcheur malgré l’ensoleillement généreux de l’année. Les vignes bénéficient ici d’un sol argilo-calcaire réputé, qui confère à ce vin une belle structure, de la profondeur et de l’intensité. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer à la fois la noblesse du fruit et la subtilité du terroir, tout en développant une belle complexité aromatique autour de notes de cerise noire, de petits fruits rouges, de violette, soutenues par un élégant boisé et des nuances d’épices douces.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement renommée pour ses crus raffinés et sa mosaïque de climats. Ici, le climat continental, à la fois tempéré et marqué par des variations saisonnières, favorise une lente maturation du Pinot Noir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins, auxquels la morphologie vallonnée des parcelles donne leur typicité. Aloxe-Corton s’illustre dans l’histoire de la Bourgogne par ses vins rouges puissants, capables d’allier densité et élégance, et ce Premier Cru « Les Vercots » en est un parfait ambassadeur.
Du point de vue des accords mets et vins, cette cuvée accompagnera avec élégance des plats traditionnels bourguignons comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une belle pièce de viande rouge rôtie. Son équilibre saura également flatter un pigeon rôti, un magret de canard aux cerises, ou un gibier à plume en sauce légère. Les fromages affinés à pâte molle, notamment l’Époisses ou le Soumaintrain, s’associeront parfaitement à sa puissance et à son charme épicé.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin après une légère aération, à une température de 15-16°C. Cela permettra de révéler toute la richesse de ses arômes, son soyeux en bouche et la fraîcheur de sa finale minérale. Au fil des années, ce Premier Cru gagnera encore en complexité et peut se garder de 8 à 15 ans, voire davantage selon les conditions de conservation.
