Avis Viniou
Le Domaine Françoise Jeanniard nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes un vin rouge issu de l'appellation Aloxe-Corton, située en Côte de Beaune, dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne. Ce millésime 2018 est élaboré à partir des vignes âgées du domaine, conférant au vin une complexité et une profondeur singulières. En Bourgogne, le pinot noir est le roi des cépages rouges et c'est bien ce cépage qui compose intégralement ce vin. La vinification traditionnelle, couplée à l'élevage en fûts de chêne, développe des arômes délicats de baies rouges et noires, de sous-bois et d'épices douces.
La Côte de Beaune est une région réputée pour ses vins rouges élégants et ses vins blancs riches de chardonnay. Le vignoble de cette région profite d'un climat continental qui offre des saisons marquées, assurant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de cette partie de la Bourgogne, permettent au pinot noir d'exprimer toute sa finesse et sa complexité. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec une réputation forgée grâce à son respect des traditions viticoles et son souci du détail.
Ce vin d’Aloxe-Corton accompagne idéalement un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un lièvre à la royale. Pour ceux qui préfèrent les accords avec du fromage, optez pour un époisses ou un munster affiné. Ces plats souligneront la rondeur et la profondeur des saveurs de ce pinot noir.
Pour déguster ce vin à son optimum, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Laissez-le s'aérer dans un verre large pour qu'il puisse déployer pleinement ses arômes. Un temps de garde de quelques années permettra à ce 2018 de s'épanouir davantage, bien qu'il présente déjà une belle structure à la dégustation.
