Avis Viniou
Le Château Santenay, cuvée Les Brunettes et Planchots 2017, est un vin rouge d'appellation Aloxe-Corton AOC situé dans la célèbre région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin se distingue par sa composition issue essentiellement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer toute la complexité du terroir bourguignon. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques optimales, avec un été chaud et ensoleillé suivi d'une récolte précoce, garantissant une belle concentration aromatique et une maturité parfaite des raisins. Le terroir de la Côte de Beaune, connu pour ses sols calcaires et argileux, confère au vin une structure élégante et une minéralité remarquable. La vinification minutieuse accentue les arômes de fruits rouges mûrs et les notes épicées typiques du Pinot Noir.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, ancrée dans une longue tradition de viticulture remontant à plusieurs siècles. La Côte de Beaune, en particulier, est renommée pour ses vins rouges raffinés et puissants. La richesse de ses sols et la diversité de ses climats permettent une grande variété dans l'expression des vins.
En matière d'accords mets-vins, l'Aloxe-Corton 2017 du Château Santenay se mariera harmonieusement avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou des plats de gibier légèrement épicés tels qu'un civet de lièvre. Fromages à pâte molle et affinée comme le brie ou le camembert seront également des compagnons idéaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération avant dégustation, en le carafant une heure avant, permettra de sublimer sa palette aromatique et d'adoucir ses tanins, révélant sa profondeur et ses nuances délicates.
