Avis Viniou
Le vin Château Santenay, Cuvée Les Brunettes et Planchots 2015, est un magnifique rouge issu de l'appellation Aloxe-Corton AOC, située dans la prestigieuse région de la Bourgogne, et plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce millésime, connu pour sa richesse et sa complexité, tire sa finesse du cépage principal utilisé en Bourgogne : le Pinot Noir. Ce vin arbore une robe rubis éclatante et révèle des arômes de fruits rouges mûrs avec des notes subtiles de sous-bois et d'épices, témoignant de son terroir exceptionnel.
La région de Bourgogne est célèbre pour son climat continental, qui offre un contraste marqué entre les saisons, permettant ainsi aux vignes de développer des grains de raisin d'une grande profondeur aromatique. Les sols variés, composés principalement d'argile et de calcaire, confèrent aux vins de cette région une minéralité et une vivacité uniques. La Côte de Beaune, en particulier, est réputée pour produire certains des rouges les plus élégants de Bourgogne, possédant une belle structure tannique et une longue capacité de garde.
Pour accompagner cette cuvée, il est conseillé de privilégier des mets qui viendront sublimer la finesse du Pinot Noir sans dominer ses délicates nuances. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, constitue un accord parfait grâce à ses saveurs riches et réconfortantes. D'autres options incluent un magret de canard aux cerises ou un carpaccio de bœuf agrémenté de copeaux de parmesan.
Enfin, pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet au vin de libérer ses arômes floraux et fruités tout en adoucissant ses tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation harmonieuse et mémorable.
