Cette cuvée Les Brunettes 2011 signée Dubois Bernard & Fils provient de l’appellation Aloxe-Corton, prestigieuse référence des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, issu de la Bourgogne, exprime tout le raffinement de ce terroir d’exception, où la tradition de vinification valorise la finesse, l’élégance et la capacité de garde. D’un point de vue stylistique, les rouges d’Aloxe-Corton sont en général élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, même si la prudence s’impose sur la certitude du cépage précis. Ce millésime 2011, après plus d’une décennie en cave, révèle sans doute aujourd’hui un bouquet complexe de petits fruits rouges mûrs, de notes de sous-bois, de cuir fin et d’une pointe d’épices douces, typique de l’évolution des grands vins bourguignons.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une terre de traditions viticoles ancestrales. Le terroir d’Aloxe-Corton se distingue par des sols bruns-rouges riches en argiles et en cailloutis calcaires, conférant aux vins puissance et minéralité. Le climat tempéré, marqué par des étés modérés et une bonne ventilation, favorise une maturation lente, préservant fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole de cette région s’écrit depuis le Moyen Âge : ici, moines et vignerons ont façonné un paysage morcelé en climats, chacun porteur d’une identité forte.
À table, un Aloxe-Corton comme cette cuvée Les Brunettes s’apprécie en compagnie de mets raffinés. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf rôti aux échalotes confites, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain révéleront également sa structure et ses arômes tertiaires.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16 à 17°C, idéalement après une légère aération ou un passage en carafe pour exprimer pleinement sa complexité aromatique. Un vin à savourer lentement, pour honorer le savoir-faire d’une des appellations majeures de la Bourgogne.
