Le Domaine François Gay et Fils signe ici un Aloxe-Corton 1999, un grand vin rouge de Bourgogne élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Les vignes profitent d’un terroir exceptionnel sur la Côte de Beaune, où les sols argilo-calcaires et ferrugineux favorisent des vins à la fois puissants et raffinés. Le millésime 1999 se révèle particulièrement harmonieux, issu d’une année équilibrée, où la météo clémente a permis une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, menée avec un grand soin au domaine, allie cuvaisons longues, extraction douce et élevage sous bois qui contribuent à la structure comme à la complexité aromatique du vin.
La région de la Côte de Beaune se distingue par ses microclimats, dus à l’orientation des pentes et à la richesse du sous-sol, qui permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse. Aloxe-Corton, niché au nord de Beaune, jouit d’un patrimoine viticole célèbre pour ses rouges de caractère, structurés et dotés d’un excellent potentiel de garde. Depuis le Moyen Âge, ce terroir bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, les moines cisterciens ayant déjà reconnu l’excellence de ses coteaux. Les vins y révèlent souvent des arômes de fruits rouges et noirs évoluant, avec l’âge, sur des notes de sous-bois, d’épices douces et de cuir.
Un Aloxe-Corton mûr tel que ce 1999 accompagnera magnifiquement des plats de tradition bourguignonne comme le bœuf bourguignon, un coq au vin, ou un magret de canard rôti. Il se mariera également à merveille avec une pièce de gibier à plumes, des champignons forestiers ou un vieux comté, et saura sublimer une viande grillée ou rôtie.
Pour en apprécier toute la subtilité, il convient de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Une dégustation attentive révèlera toute la profondeur et la complexité de ce grand vin de Bourgogne.
