Le Domaine François Gay et Fils signe ici un Aloxe-Corton 2003 qui illustre parfaitement la noblesse des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse aromatique et sa capacité à traduire la singularité des terroirs. Le millésime 2003, très chaud, a offert une maturité remarquable aux raisins, conférant au vin une structure généreuse, des arômes solaires de fruits noirs mûrs et une bouche ample, presque veloutée, tout en préservant une belle trame tannique. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne (souvent avec une part de bois neuf mesurée) permet une expression idéale de cette appellation prestigieuse, réputée pour ses vins à la fois puissants et élégants.
L'appellation Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat protecteur et d’une mosaïque de sols composés principalement de marnes, de calcaires et d’argiles rouges, qui apportent profondeur et complexité aromatique aux vins. La Côte de Beaune est un terroir historique en Bourgogne, magnifiant le pinot noir depuis le Moyen-Âge. Elle offre aux vignerons des conditions optimales grâce à ses pentes bien exposées et son climat tempéré, favorisant la maturation lente et régulière des raisins.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets nobles tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore une côte de veau sauce aux morilles. Les accords régionaux fonctionneront également à merveille : un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin auront toute leur place à ses côtés, surtout après quelques années de garde.
Servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ainsi, il révèlera toute la richesse et la subtilité de son terroir.
