Avis Viniou
Le Domaine La Coutière signe ici un magnifique Aloxe-Corton Premier Cru 2012, expression typique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré à partir du seul cépage autorisé dans cette appellation pour les rouges, le pinot noir, roi incontesté de la Bourgogne. Ce millésime 2012, récolté lors d’une année à faible rendement préservant la concentration des baies, dévoile une belle complexité. Le terroir d’Aloxe-Corton se caractérise par des sols bruns-rouges argilo-calcaires et caillouteux, conférant au vin structure et finesse. La vinification, respectueuse du fruit, met en exergue toute la subtilité du pinot noir, qu’on retrouve aussi bien dans la palette aromatique que dans la texture en bouche.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, alternant entre des hivers froids et des étés modérément chauds. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour révéler la fraîcheur et le bouquet complexe qui caractérisent les grands vins de Bourgogne. Aloxe-Corton se situe aux abords de la mythique colline de Corton, connue pour ses rouges puissants à la longévité remarquable, mais dotés ici d’une vivacité et d’une élégance propres aux premiers crus du village.
Un Aloxe-Corton Premier Cru du Domaine La Coutière 2012 se prête parfaitement à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement des viandes rouges comme un filet de bœuf poêlé ou une côte de veau aux champignons. Les saveurs de gibier à plume, notamment un perdreau rôti aux herbes, s’accordent parfaitement avec sa structure. Parmi les spécialités régionales, une pièce de bœuf charolais en sauce époisses ou même un coq au vin bourguignon mettront en lumière les nuances aromatiques du vin.
Pour apprécier pleinement ce 2012, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C dans de grands verres, après un passage en carafe d’au moins une heure, ce qui permettra à son bouquet d’atteindre toute sa complexité. Vous découvrirez alors une robe profonde, des arômes mêlant fruits noirs, sous-bois, épices raffinées et une bouche ample, délicate, ponctuée par des tanins soyeux et une belle persistance.
