Avis Viniou
Le Domaine Maillard Père & Fils signe ici un très beau représentant de l’appellation Aloxe-Corton AOC avec sa cuvée Vieilles Vignes 2018. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, récolté sur des vignes anciennes dont la faible production assure une rare concentration. Issu d’un millésime généreux et solaire, 2018 se distingue par des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à une cuvée à la fois intense et élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération respectueuse du fruit et un élevage soigné (en fût de chêne, dont une proportion en bois neuf), apporte à ce vin une complexité aromatique où se mêlent fruits noirs, cerise burlat, subtiles notes d'épices et une délicate touche boisée.
Aloxe-Corton est l’un des villages les plus prestigieux de la Côte de Beaune, célèbre pour ses grands crus rouges issus de terroirs d’exception. Le vignoble profite d’un climat continental tempéré par les collines environnantes, favorisant la maturation lente des raisins. Les sols bruns argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent profondeur et structure aux vins de la commune. Ce terroir exposé sud-est, à la croisée de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, donne des rouges puissants, élégants et taillés pour la garde. L’histoire viticole du domaine, profondément enracinée dans la région, garantit un respect des traditions et une valorisation optimale du patrimoine.
Côté gastronomie, ce vin s’accordera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge rôtie ou grillée, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un filet mignon de porc aux champignons. Il accompagnera avec plaisir des plats typiquement bourguignons, tel un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais saura aussi briller avec des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource.
Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin à une température de 16-18°C. Il pourra être carafé une heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes, surtout dans ses premières années. Conservez quelques bouteilles en cave : ce pinot noir de caractère saura évoluer magnifiquement sur une dizaine d’années.
