Avis Viniou
Le Domaine Maillard PÚre & Fils, situé en Bourgogne, produit des vins emblématiques de l'appellation Aloxe-Corton. Le millésime 2017 de leur Cuvée Vieilles Vignes met en valeur le Pinot Noir, cépage roi de la région, issu de vignes anciennes qui apportent au vin une profondeur et une complexité remarquables. Le terroir de La CÎte de Beaune, caractérisé par des sols calcaires et argileux, contribue à un profil minéral et élégant. Ce vin rouge bénéficie des méthodes traditionnelles bourguignonnes, favorisant des arÎmes intenses de fruits rouges, un sous-bois raffiné et une belle structure tannique. La Bourgogne est réputée pour ses microclimats et ses terroirs uniques, influencés par un climat continental, qui confÚrent aux vins une expression authentique et sophistiquée. Le Domaine Maillard, avec une longue histoire de viticulture passionnée, est respecté pour ses vins équilibrés et son savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Aloxe-Corton, envisagez de l'accompagner de volailles rĂŽties, comme un canard aux cerises, ou d'un coq au vin. Les plats en sauce, notamment un bĆuf bourguignon ou un magret de canard, accentueront les arĂŽmes subtils du vin. Les champignons sauvages, tels que les cĂšpes ou les girolles, renforceraient Ă©galement la complexitĂ© terreuse du vin. Pour une touche rĂ©gionale, un Ă©poisses affinĂ© rĂ©vĂšle une alliance parfaite avec les tanins soyeux et les notes Ă©picĂ©es de la cuvĂ©e.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Carafez-le une heure avant de le servir pour permettre aux arÎmes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe rubis aux reflets grenat, puis humez les arÎmes complexes de fruits rouges, d'épices, et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre entre acidité et tanins, ainsi que sa longueur en bouche. Ce processus vous permettra d'apprécier les nuances et la richesse offertes par ce magnifique vin de Bourgogne.
