Avis Viniou
Le Domaine Maillard Père & Fils propose ici un Aloxe-Corton AOC 2022 « Cuvée Vieilles Vignes », qui met en avant toute la pureté et la concentration du Pinot Noir issu de vieilles vignes. La particularité de ce millésime réside dans la belle maturité du fruit, délivrant des arômes profonds de cerise noire, de mûre et de violette, accompagnés de notes subtiles de sous-bois et d’un délicat boisé, résultat d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. L’attaque est gourmande, la bouche équilibrée, avec une matière dense et une trame tannique fine qui promet une belle évolution en cave.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands terroirs à « climat » unique, où le Pinot Noir exprime une remarquable finesse. Sur Aloxe-Corton, le sol est majoritairement argilo-calcaire, et la présence du célèbre coteau de Corton, orienté sud-est, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Le climat continental de la région, aux saisons bien marquées, permet une belle expression aromatique et une complexité inégalée. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge et cette appellation s’est imposée parmi les références mythiques de la Bourgogne pour ses rouges structurés et élégants.
À table, ce vin accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon trouveront ici un partenaire régional idéal. Il saura aussi sublimer des fromages affinés à croûte lavée ou quelques charcuteries de terroir.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je conseille de servir ce Aloxe-Corton autour de 16-18°C. Une ouverture une heure avant dégustation ou un léger passage en carafe permettront au vin de s’exprimer au mieux, révélant toute la richesse de ce grand rouge bourguignon.
