Avis Viniou
Le Domaine Jacqueline Frachet nous propose ici un Aloxe-Corton 2014 issu de la cuvée Vieilles Vignes, une expression raffinée de la Côte de Beaune. Ce vin rouge tire sa noblesse du cépage Pinot Noir, maître incontesté de la Bourgogne, particulièrement sur les terroirs d’Aloxe-Corton, réputés pour la concentration et la finesse de leurs vins. Le millésime 2014 se caractérise par une belle fraîcheur et un équilibre séduisant, grâce à une climatologie modérée, une vendange aboutie permettant d’obtenir des raisins sains et une maturation idéale. Les vieilles vignes confèrent une complexité aromatique supplémentaire, avec un ancrage minéral et une structure tannique élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne vise à exprimer au mieux la typicité du sol et la subtilité du cépage.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands crus rouges racés et complexes. Les terroirs d’Aloxe-Corton reposent sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le climat y est semi-continental avec des hivers froids, des étés modérés et une belle amplitude thermique, favorisant la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité naturelle. L’appellation Aloxe-Corton, reconnue depuis le XIXe siècle, jouit d’une renommée historique grâce à une mosaïque de parcelles qui expriment toute la richesse du vignoble bourguignon.
Ce vin accompagnera à merveille des plats traditionnels, tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou encore un rôti de canard aux champignons forestiers. Les plats mijotés, comme une joue de bœuf confite ou un carré d’agneau rôti avec des légumes racines, sublimeront sa structure tannique tout en révélant ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces. Pour une expérience régionale, osez un époisses affiné, dont la puissance s’équilibrera avec la fraîcheur et la suavité du vin.
Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 15-16°C, après une légère ouverture d’une à deux heures, afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique et la délicatesse du millésime. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra encore évoluer positivement en cave durant quelques années.
