Avis Viniou
Le Domaine Jacqueline Frachet, situé à Aloxe-Corton en Bourgogne, propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2021 un vin rouge de la Côte de Beaune, élaboré avec des cépages anciens qui confèrent une complexité et une profondeur caractéristique. Le millésime 2021, bénéficiant d'un terroir riche en sols calcaires et argileux et d'un climat continental, promet des arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois, enveloppés par une belle structure tannique. La Bourgogne est célèbre pour ses micro-terroirs uniques, et Aloxe-Corton, en particulier, est renommée pour ses vins rouges robustes et élégants. Le Domaine Jacqueline Frachet, avec sa riche histoire de production de vins de qualité, a su préserver les traditions tout en s'adaptant aux techniques modernes.
Pour mettre en valeur les arômes de ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Des plats de gibier à plumes, tels que le canard aux cerises, intensifieront également ses saveurs. Les fromages affinés de la région, tels que l'époisses ou le l'Ami du Chambertin, peuvent également offrir une harmonie parfaite, soulignant les caractéristiques fruitées et structurées de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 15 et 17 °C. Un carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de développer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges mêlés de notes boisées. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre acidité et tannins, qui promet une belle longueur finale.
