Avis Viniou
Le Domaine La Galopière signe ici un Aloxe-Corton 2019 emblématique de la Côte de Beaune, un terroir reconnu pour ses grands vins rouges bourguignons. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, unique autorisé pour cette appellation, cultivé sur des coteaux bien exposés aux sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer. Le millésime 2019 bénéficie d’une météo particulièrement favorable, avec un printemps doux suivi d’un été chaud et lumineux, permettant une parfaite maturité des raisins et la concentration optimale des arômes. En cave, la vinification traditionnelle bourguignonne, avec des élevages en fûts de chêne, permet de préserver la typicité du Pinot Noir tout en apportant structure et potentiel de garde.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge. Ses terroirs morcelés, caractérisés par des pentes douces et des sols pierreux, offrent une mosaïque de microclimats. Cette richesse pédologique permet une grande diversité de profils, mais Aloxe-Corton se distingue par la puissance de ses rouges, toujours élégants, à la fois garnis de petits fruits rouges, de notes boisées et épicées, et dotés d’une structure tannique raffinée. La région est aussi réputée pour abriter la prestigieuse colline de Corton, unique grand cru rouge de la Côte de Beaune.
Cet Aloxe-Corton 2019 se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin seront également d’excellents compagnons, tout comme un plateau de fromages affinés comprenant époisses ou brillat-savarin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une ouverture ou une légère aération une à deux heures avant le service permettra au vin de dévoiler toute la complexité de ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce millésime peut déjà offrir du plaisir mais gagnera en harmonie après quelques années de garde en cave.
