Le Domaine La Galopière signe ici un Aloxe-Corton 2018, une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne, connue pour ses grands vins rouges de garde. Ce vin est issu exclusivement du cépage pinot noir, roi des rouges bourguignons. Le millésime 2018 se caractérise par un cycle végétatif régulier et une récolte généreuse, offrant des raisins à plena maturité, aux tannins mûrs et à l’équilibre remarquable. Vinifié dans le respect des traditions bourguignonnes, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance, ce vin met en valeur la finesse de son terroir argilo-calcaire, typique d’Aloxe-Corton.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations marquées entre les saisons. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires mêlés à de l’argile, éléments essentiels pour l’expression du pinot noir. Aloxe-Corton est réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, qui rivalisent avec les plus grands crus de Bourgogne grâce à la minéralité et la profondeur que leur confèrent les lieux-dits locaux.
À table, ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou encore un agneau de lait rôti. Pour jouer la carte régionale, mariez-le avec un bœuf bourguignon ou une pièce de gibier à plume. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, ou un époisses bien fait mettront aussi en valeur sa structure et sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances d’un Aloxe-Corton 2018 du Domaine La Galopière, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération préalable, en carafe, durant une heure avant le service permettra de révéler toute la palette de ses arômes, allant des fruits rouges mûrs aux notes boisées et d’épices douces. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur les 8 à 15 prochaines années, gagnant en harmonie et en complexité.
