Le Domaine La Galopière signe ici un Aloxe-Corton 2023, rouge sec issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime tout récent exprime généralement un fruit éclatant, avec des notes de cerise, de fraise des bois et de framboise, soutenues par une fine trame d’épices douces et un soupçon de sous-bois, typique du terroir de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires de l’appellation, situés à la rencontre des premiers contreforts de la Montagne de Corton, offrent au vin une structure élégante, équilibrant la puissance du fruit avec une belle minéralité. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, met en valeur la finesse du Pinot Noir, avec des extractions douces et parfois un passage en fûts de chêne pour affiner les tanins sans masquer la fraîcheur du fruit.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par des pluies régulières et la présence de la Montagne de Corton. C’est un terroir d’exception, célèbre pour ses grands vins rouges racés et ses blancs somptueux, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge avec une tradition monastique très marquée. La diversité des sols et des expositions donne à chaque parcelle une identité unique, et Aloxe-Corton, à la fois commune viticole et appellation, est réputée pour ses vins puissants mais précis, aptes à une belle garde.
Pour apprécier pleinement un Aloxe-Corton 2023, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur son élégance et sa profondeur. Il sera magnifique avec un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore avec des plats bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et affinée, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, feront aussi honneur à son intensité aromatique.
Je vous recommande une dégustation à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un carafage pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Ce jeune millésime saura déjà charmer, mais n’hésitez pas à le garder quelques années pour lui offrir davantage de profondeur et d’harmonie.
