Avis Viniou
Ce vin est un Aloxe-Corton 2018 issu de la célèbre Maison Louis Latour, l’une des références emblématiques de la Bourgogne. Ce rouge est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage noble emblématique de la région. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité, offrant de la richesse et une structure affirmée. La cuvée Domaine Latour provient des parcelles situées sur l’appellation Aloxe-Corton, qui bénéficie d’un terroir exceptionnel ; les sols y sont principalement argilo-calcaires, parsemés de marnes ferrugineuses, favorisant l’expression complexe et raffinée du pinot noir. La vinification chez Louis Latour est traditionnelle, privilégiant une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et du terroir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, se distingue par son histoire viticole pluriséculaire et la diversité de ses crus. Le climat continental, tempéré par une bonne exposition des coteaux, assure des maturités optimales malgré des vendanges souvent précoces pour le secteur. Les sols variés, un subtil mélange d’argile, de calcaire et parfois de pierres rouges, confèrent aux vins rouges de l’appellation Aloxe-Corton de la puissance, mais aussi beaucoup d’élégance et un potentiel de garde remarquable. Cette région incarne parfaitement l’art bourguignon du pinot noir à travers ses nuances de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Une côte de veau rôtie aux girolles, un filet de canard, ou un bœuf à la bourguignonne révèleront toutes les subtilités aromatiques de ce cru. Pensez également aux fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux, qui souligneront la fraîcheur et la structure du vin.
Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une aération d’une à deux heures. Un passage en carafe permettra au vin de libérer pleinement ses arômes. Ce 2018 peut se déguster dès aujourd’hui ou patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
