Avis Viniou
Le Louis Latour Aloxe-Corton 2015 est un vin rouge issu de l’un des terroirs emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage roi de la région, ce millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles qui ont favorisé la pleine maturité des grappes et permis de développer une palette aromatique profonde et élégante. Le domaine Louis Latour, reconnu pour son savoir-faire ancestral, pratique une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui confère au vin sa structure affirmée et sa complexité aromatique. Ce cru présente généralement une robe rubis intense, un nez de fruits rouges mûrs, de cerise, de mûre, enrichi de notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et parfois de réglisse. La bouche, à la fois ample et racée, révèle des tanins fins, une belle fraîcheur et une persistance élégante.
La région d’Aloxe-Corton, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui convient parfaitement au pinot noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles ferrugineuses, conférant aux vins leur caractère à la fois puissant et raffiné. L’histoire viticole de ce secteur est ancienne et prestigieuse, avec des vignobles classés en Grand Cru sur le versant de la colline de Corton, et une réputation bâtie sur la production de certains des plus grands rouges de Bourgogne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa structure et sa complexité. Une belle pièce de bœuf charolais grillée ou en sauce, un magret de canard aux griottes ou encore un tournedos Rossini se révèleront parfaits. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un jambon persillé apporteront une touche régionale appréciée, tout comme certains fromages affinés à pâte molle tels que l’Époisses.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour permettre à toutes ses nuances de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de la profondeur et de la finesse typiques des grands vins de Bourgogne.
