Avis Viniou
Le Domaine Meuneveaux, situé à Aloxe-Corton en Côte de Beaune, nous propose ici un vin blanc sec millésimé 2020 en appellation Aloxe-Corton AOC. Bien que la commune soit surtout réputée pour ses rouges, certains climats autorisent la production de blancs élaborés en grande majorité à partir du cépage chardonnay. Le millésime 2020, marqué en Bourgogne par des conditions climatiques chaudes et sèches, offre aux blancs une expression aromatique intense, une belle maturité et une énergie vibrante, tout en conservant une jolie minéralité grâce aux nuits fraîches qui ont préservé l’acidité. Les sols argilo-calcaires typiques du secteur confèrent au vin sa fraîcheur, sa finesse et sa tension, souvent relevées de notes légèrement beurrées, florales et d’agrumes, agrémentées d’une touche saline en finale.
La Côte de Beaune incarne un haut lieu de la Bourgogne viticole, avec ses pentes exposées au levant qui bénéficient d’un ensoleillement optimal. Les terroirs y sont d’une grande richesse, mêlant marnes calcaireuses et argiles, apportant complexité et longévité aux vins. La tradition multi-séculaire de la région, alliée au savoir-faire familial de nombreux domaines, assure aux vins d’Aloxe-Corton une véritable typicité, où l’équilibre et la précision sont recherchés aussi bien en rouge qu’en blanc, même si ces derniers restent plus rares.
Ce vin blanc élégant appelle des accords raffinés. Il sublimera parfaitement un suprême de volaille à la crème et aux morilles, ou un sandre rôti accompagné d’une purée de panais. Les plats régionaux tels que le jambon persillé ou les œufs en meurette revisités version blanche, ainsi que des fromages à pâte molle peu affinés comme le brillat-savarin, sont aussi de bons compagnons. La cuisine asiatique délicatement épicée, comme un curry doux de crevettes, mettra joliment en valeur sa fraîcheur et sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 11-12°C. Une aération d’une dizaine de minutes lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et sa structure délicate.
