Vins Aloxe-Corton Domaine Delagrange - Les Caillettes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Delagrange signe ici une très belle cuvée Les Caillettes 2016, issue de l’appellation prestigieuse Aloxe-Corton, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile suivi d’un été chaud mais équilibré, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, conférant au vin une belle intensité aromatique et une structure élégante. Après une vinification traditionnelle en grappes égrappées, le vin est élevé en fûts de chêne français, apportant une complexité supplémentaire tout en préservant la pureté du fruit.

Aloxe-Corton, situé à la jonction de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, est justement réputé pour ses grands rouges charnus et racés, parfois issus de climats classés en Grand Cru. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires avec une belle proportion de marnes, ce qui donne des vins à la fois puissants, structurés et dotés d’une belle fraîcheur. Le climat continental, tempéré par des variations entre journées chaudes et nuits fraîches, permet au Pinot Noir de développer finesse, arômes de fruits rouges, notes florales et une pointe épicée caractéristique.

Ce vin mérite d’être accompagné de mets raffinés, tirant parti de sa texture veloutée et de son potentiel aromatique. Optez pour une côte de veau rôtie aux girolles, un magret de canard sauce aux griottes ou un filet de bœuf en croûte. Plus traditionnellement, il sublimera une poularde de Bresse aux morilles ou des œufs en meurette, spécialité régionale. Les fromages à pâte affinée comme l’Époisses ou le Comté peuvent également révéler de beaux accords gourmands.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir ses arômes et assouplir ses tanins. Ce 2016 de belle facture peut encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.