Le Domaine Lagrange signe avec sa cuvée Les Caillettes 2021 un Aloxe-Corton d’une grande élégance. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge exprime toute la finesse de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et précoces, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité, tout en conservant une vivacité bienvenue. Les sols bruns calcaires très caillouteux de l’appellation apportent structure et minéralité au vin, tandis qu’un élevage maîtrisé en fût de chêne nuance les arômes tout en gardant l’expression du fruit.
Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune, est une appellation réputée aussi bien pour ses rouges que pour ses rares blancs. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, essentiel à la lente maturation des baies, et de pentes bien exposées qui permettent au Pinot Noir d’exprimer pleinement sa délicatesse aromatique et sa profondeur. On y trouve des sols variés, mais toujours riches en calcaire, apportant aux vins une belle tension et une capacité de garde remarquable. Bercée par une tradition viticole ancestrale, l’appellation jouit d’une histoire prestigieuse, notamment grâce à ses Grands Crus voisins.
Ce vin, avec ses notes de cerise noire, de cassis, de sous-bois et d’épices douces, se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf charolais simplement grillée ou rôtie, un magret de canard aux pommes, ou encore un civet de lapin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il accompagnera à merveille un coq au vin ou un fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Langres.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de cette cuvée Les Caillettes 2021, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et exprimer toute sa complexité. Ce vin peut se savourer dès à présent ou se garder en cave quelques années pour une évolution plus harmonieuse.
