Le Domaine Lagrange signe ici un Aloxe-Corton 2020 dans sa cuvée "Les Caillettes", une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, révèle une robe rubis profonde et brillante. Son nez mêle des arômes de petits fruits rouges frais - cerise, framboise - soutenus par des notes de violette, de réglisse et de subtiles touches boisées, issues d'un élevage maîtrisé. En bouche, la structure typique du terroir d'Aloxe-Corton se dévoile : tanins présents mais élégants, matière généreuse et finale persistante, légèrement épicée. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration et son équilibre, conséquence d’une année chaude et solaire, donnant des raisins parfaitement mûrs mais toujours soutenus par une belle fraîcheur naturelle.
La région d’origine, la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne, profite d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, mais avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité du raisin. Le terroir d’Aloxe-Corton se singularise par des sols majoritairement argilo-calcaires mêlés à des marnes riches en pierres, conférant aux vins puissance, structure et capacité de garde. L’histoire de la Côte de Beaune est étroitement liée à celle des grands moines cisterciens, qui ont façonné ces collines viticoles dès le Moyen-Âge, faisant d’Aloxe-Corton l’un des joyaux de la Bourgogne rouge.
Pour magnifier cet Aloxe-Corton, privilégiez les viandes rouges nobles – un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Il accompagnera aussi des plats régionaux comme le coq au vin ou un civet de lièvre, ainsi que des fromages affinés, à commencer par l’époisses ou le livarot. Leur puissance se mariera à celle du vin, apportant un équilibre harmonieux.
Servez ce vin idéalement à une température de 16-17°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais bénéficiera d’un repos de quelques années en cave pour parfaire sa maturité.
