Le Domaine Edmond Cornu & Fils signe ici un Aloxe-Corton Premier Cru « Les Valozières » 2022, un grand vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient d’une parcelle particulièrement réputée des coteaux d’Aloxe-Corton, située en pied de coteau, là où la vigne bénéficie d'un ensoleillement optimal et de sols bruns calcaires mêlés d’argile. Le millésime 2022 se caractérise par une maturité parfaite grâce à un été ensoleillé, offrant des raisins concentrés et une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie les fermentations en cuves ouvertes avec pigeages, avant un élevage en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf pour préserver l’expression du terroir et la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés modérés, propice à l’expression nuancée du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires d’Aloxe-Corton sont reconnus pour leur capacité à produire des vins à la fois structurés et élégants, dotés d’une belle longévité. L’histoire de ce vignoble remonte à l’époque romaine, et le nom d’Aloxe est aujourd’hui synonyme d’excellence pour les amateurs de grands rouges bourguignons, tout particulièrement lorsqu'il s'agit des Premier Crus.
Avec sa robe rubis profonde, ses arômes intenses de cerise noire, de framboise et de sous-bois, rehaussés de notes épicées et légèrement toastées, le vin se distingue par une structure équilibrée, des tanins raffinés et une belle persistance en bouche. Il s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un filet de canard, ou un magret sauce aux fruits rouges. Les plats de tradition bourguignonne, comme un coq au vin ou un rôti de veau aux champignons, mettront également en valeur sa finesse et sa complexité.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille et, si possible, carafez-la une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez à une température de 16-17°C, idéale pour révéler à la fois le fruit et la structure élégante de ce grand Pinot Noir.
