L’Aloxe-Corton Premier Cru “Les Valozières” 2017 du Domaine Edmond Cornu & Fils est un vin rouge de Bourgogne, issu quasi-exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La parcelle “Les Valozières”, classée en Premier Cru, borde la colline de Corton, terroir réputé pour la finesse et la puissance de ses vins. Ce millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées avec une belle maturité des raisins, donnant un vin d’une robe rubis profond, aux arômes gourmands de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et de sous-bois. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, confère structure, délicatesse et potentiel de garde à cette cuvée.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, se caractérise par ses coteaux bien exposés et ses sols uniques, mêlant argiles, calcaires et marnes. Ce terroir d’exception, modelé par une histoire viticole multiséculaire, valorise l’expression pure du Pinot Noir. Les vignerons de la région, dont la famille Cornu, perpétuent un savoir-faire exigeant qui s’exprime particulièrement à Aloxe-Corton, réputée pour ses rouges charpentés et élégants, taillés pour la garde. Le climat continental, avec des étés tempérés et des automnes souvent secs, est idéal pour mûrir lentement les grappes sans excès.
Ce Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés comme un magret de canard sauce aux griottes, un filet de bœuf en croûte, ou encore le fameux coq au vin bourguignon. Des fromages à pâte molle, type époisses ou chaource, sublimeront également ses saveurs. Pour une expérience authentique, mariez-le avec un jambon persillé ou une terrine maison, célébrant la tradition régionale.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut se conserver en cave quelques années supplémentaires, gagnant en harmonie et en profondeur.
