Avis Viniou
Le Domaine Edmond Cornu & Fils signe avec la cuvée Les Valozières 2022 un magnifique représentant de l'appellation Aloxe-Corton Premier Cru, situé au cœur de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin se distingue par la typicité de son terroir : des sols bruns calcaires mêlés d'argile, avec une exposition parfaite au sud-est qui assure une belle maturité des raisins. Vinifié avec le savoir-faire bourguignon, le vin allie extraction délicate, élevage maîtrisé en fûts de chêne et mise en valeur de la complexité aromatique propre à ce climat d’exception.
La Côte de Beaune est une des zones les plus prestigieuses de la Bourgogne, connue pour la finesse de ses rouges et la richesse de ses blancs. Aloxe-Corton occupe une position de choix, entre la plaine et la colline de Corton, bénéficiant d’un microclimat doux et d’une excellente ventilation. Cette commune offre des vins puissants mais élégants, jouant sur des arômes de fruits noirs (cerise, mûre), d’épices, parfois soulignés par des touches de sous-bois et de cuir avec l’âge. Toute l’histoire du vignoble est marquée par la présence de grands terroirs, dont Valozières est l’une des signatures les plus recherchées pour son potentiel de garde et sa structure.
À table, ce Premier Cru se révèle en accompagnant des plats raffinés de la gastronomie bourguignonne comme un filet de bœuf au pinot noir, un coq au vin, ou encore un gibier à plume rôti. Il sera aussi parfait avec des fromages à pâte pressée comme le Cîteaux ou le Comté affiné. Pour une expérience plus moderne, on pourra le servir avec un magret de canard aux cerises ou un risotto aux champignons sauvages.
Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de permettre aux arômes de bien s’exprimer. La température idéale de service se situe entre 15 et 16°C. Ce vin peut s'apprécier dès à présent pour sa fraîcheur et son caractère fruité, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
