Le Domaine Boussey signe ici un Aloxe-Corton Grand Cru 2017, cuvée Les Valozières, représentatif de la puissance et de l’élégance des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin provient d’un terroir d’exception situé au pied de la colline de Corton, sur des sols bruns calcaires mêlés d’argile favorisant l’expression de tannins fins et une belle structure. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et maturité, fruit d’une année au climat doux, marqué par un été estival qui a permis d’obtenir des raisins concentrés et mûrs, tout en conservant une bonne acidité. Au chai, le vin est élevé avec finesse en fûts de chêne, dont une proportion maîtrisée de bois neuf, ce qui lui apporte complexité aromatique et potentiel de garde sans masquer le fruit.
La région d’Aloxe-Corton incarne tout le prestige de la Bourgogne. Nichée entre Beaune et la côte nord, elle bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à l’épanouissement du Pinot Noir, alternant journées chaudes et nuits fraîches pour une maturation lente et optimale. Son histoire viticole remonte au temps des moines cisterciens, et le village d’Aloxe-Corton est aujourd’hui l’un des rares en Bourgogne à produire tant des grands crus rouges que blancs. Ses sols caillouteux, profondément argilo-calcaires, confèrent aux vins charpente et minéralité, avec une grande capacité de vieillissement.
Ce Grand Cru, puissant, racé et d’une belle complexité, s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, gibiers à plumes comme le pigeon aux champignons sauvages ou un filet de bœuf en croûte. Les fromages bourguignons à pâte molle affinée, comme l’Époisses, exalteront également ses arômes. Pour respecter sa finesse, privilégiez une dégustation à 16-18°C, après 1 à 2 heures de carafage pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement et révéler toutes les subtilités de ce superbe Aloxe-Corton Grand Cru.
