Avis Viniou
Le Domaine Boussey signe ici une très belle expression d’Aloxe-Corton AOC avec sa cuvée Les Valozières 2019, un vin rouge typique de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin met en avant la pureté du fruit et l’élégance de son terroir. Le millésime 2019, caractérisé par une maturité optimale, offre des vins d’une belle richesse aromatique et d’une structure équilibrée. Les raisins proviennent de parcelles idéalement exposées sur des sols argilo-calcaires, conférant à ce vin puissance, finesse et un potentiel de garde prometteur. La vinification, probablement traditionnelle avec une bonne proportion d’élevage en fûts de chêne, apporte une belle complexité aromatique et des tanins fondus.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges et blancs. Le terroir d’Aloxe-Corton est situé au nord de l’appellation, sur des pentes bien exposées, et jouit d’un climat semi-continental propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols riches en marnes et en cailloutis calcaires apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se perfectionner à travers les siècles, faisant d’Aloxe-Corton une référence incontournable parmi les crus bourguignons.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Les viandes rouges rôties comme un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard s’accorderont parfaitement à la puissance et à la rondeur du vin. Les spécialités bourguignonnes, telle une pièce de bœuf charolaise ou le fameux coq au vin, mettront merveilleusement en valeur son caractère. Une belle volaille de Bresse rôtie ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté en fin de repas sublimeront également cette cuvée.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Avec le temps, Les Valozières gagnera en profondeur et en harmonie, promettant de belles années de plaisir en cave.
