Avis Viniou
Le Domaine Daniel Largeot signe avec ce millésime 2019 un Aloxe-Corton rouge d’une grande élégance, reflet fidèle du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin sec bénéficie de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, qui contribuent à une belle structure et à une expression aromatique tout en finesse. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, révèle toute la complexité du terroir : le vin dévoile un nez de fruits rouges mûrs, cerise et framboise, rehaussé par de subtiles notes épicées et boisées, issues d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche, ample et fraîche, propose des tanins soyeux et une belle longueur, prometteuse pour le vieillissement.
Aloxe-Corton appartient à la prestigieuse Côte de Beaune, réputée pour ses Grands Crus rouges et blancs. Ce terroir bourguignon bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols très calcaires, conjugués à une exposition sud-est, favorisent l’éclosion de vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire viticole locale, riche et ancienne, a positionné Aloxe-Corton au sommet des crus de Bourgogne, voisinant les célèbres Corton et Corton-Charlemagne.
Ce grand vin rouge bourguignon se prête magnifiquement à la table. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore une côte de veau sauce aux morilles. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais et quelques fromages affinés (Epoisses, Brillat-Savarin) mettent parfaitement en valeur la fraîcheur et le velouté du vin.
Pour apprécier au mieux sa subtilité, il est conseillé de servir ce Aloxe-Corton 2019 entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer toute la richesse de ses arômes.
