Vins Aloxe-Corton Domaine Joël Remy - La Combe - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Joël Remy signe ici une très belle expression de l’Aloxe-Corton, millésime 2015, avec sa cuvée La Combe. Ce vin rouge est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 est particulièrement réputé en Bourgogne pour son équilibre entre puissance et élégance, grâce à une maturation optimale des raisins favorisée par un bel ensoleillement. La vinification, respectueuse de la tradition, met en valeur la finesse du terroir, avec un élevage en fûts de chêne afin d’apporter structure et complexité sans masquer le fruit. La robe est soutenue, d’un rubis profond. Au nez, le vin développe des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, avec des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et de légèrement torréfié. En bouche, la texture est souple mais racée, les tanins sont fins, et la finale s’étire sur des touches de cerise noire et de réglisse.

La commune d’Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, un haut lieu de vin rouge en Bourgogne, réputé pour ses climats qui côtoient les prestigieux Grands Crus de Corton. Le sol calcaire mêlé à des argiles ferrugineuses confère aux vins profondeur et potentiel de garde, tandis que l’exposition sur les pentes favorise une belle maturité du Pinot Noir. Cette zone, très historique, a bâti sa renommée sur des cuvées raffinées, marquées par l’élégance et par une capacité à traverser les années.

Pour accompagner ce vin d’Aloxe-Corton, privilégiez des plats sophistiqués mais pas trop puissants pour ne pas dominer la finesse du Pinot Noir. Un filet de bœuf sauce aux morilles, une volaille de Bresse rôtie aux champignons forestiers ou encore un magret de canard laqué trouvent de superbes accords. Les fromages bourguignons comme l’époisses ou le cîteaux fonctionneront également, après quelques années de garde du vin.

Pour la dégustation, il convient de servir cette cuvée entre 16 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe pour sublimer ses arômes. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui sur des viandes blanches ou rouges et gagnera encore en complexité après quelques années de cave.