Vins Aloxe-Corton Domaine Joël Remy - La Combe - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Joël Remy, situé au cœur de la Côte de Beaune, nous propose ici une cuvée remarquable avec son Aloxe-Corton AOC 2013 "La Combe". Ce vin rouge sec est issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2013, marqué par un climat plutôt frais et une maturation lente, a favorisé des vins d'une grande pureté aromatique, avec des tanins structurés mais élégants. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d'un élevage en fûts de chêne, permet à cette cuvée de dévoiler toute la richesse de son terroir, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes florales subtiles, touches d’épices douces et un délicat boisé.

L’appellation Aloxe-Corton, à la lisière de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires et les expositions variées des coteaux favorisent des expressions sophistiquées du Pinot Noir. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, produit aussi bien des rouges charpentés, aptes au vieillissement, que des blancs de grande renommée. Le climat tempéré avec une influence continentale assure une maturation progressive et des récoltes à maturité optimale, donnant des vins à la fois robustes et subtils.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un lapin à la moutarde. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, s’accordent parfaitement à la profondeur et à la structure de cette cuvée. Sur le plan fromager, affinez l’accord avec un Epoisses ou un Livarot à la croûte lavée.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour permettre à son bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Je recommande de le carafer une à deux heures avant service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’affiner sa palette en bouche. Bonne dégustation !