Le Domaine Maillard Père & Fils signe ici une très belle expression d’Aloxe-Corton Premier Cru avec la cuvée Les Petites Lolières 2019. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, qui révèle toute sa finesse et sa complexité sur ce terroir d’exception. Millésime 2019, une année réputée pour son équilibre et sa maturité optimale, le vin bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui affine sa structure et enrichit la palette aromatique. Il s’ouvre sur un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de notes de cerise noire et de framboise soutenues par des touches subtiles de sous-bois, de violette et d’épices douces. La bouche, ample et élégante, dévoile des tanins fins et soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante, caractéristique des grands Pinot Noir de la Côte de Beaune.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, offrant au Pinot Noir un terrain idéal pour s’exprimer avec finesse et profondeur. Aloxe-Corton est un village réputé pour ses grands vins rouges puissants mais racés, niché au pied de la colline de Corton. Le climat continental, associé à des expositions parfaites, contribue à la lente maturation des raisins, favorisant la complexité aromatique et l’équilibre. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à plusieurs siècles, témoignant d’une tradition d’excellence où chaque parcelle exprime une identité propre.
Ce vin délicat et structuré s’accordera magnifiquement avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde. Il accompagnera également des fromages bourguignons affinés, comme l’époisses ou le brie de Meaux. Pour un accord régional, privilégiez le jambon persillé ou une volaille de Bresse aux morilles.
Il est conseillé de servir ce Premier Cru à une température de 16-18°C, après une légère aération afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut parfaitement vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité, mais il dévoile déjà aujourd’hui un très bel équilibre et beaucoup d’élégance.
