Le Domaine Maillard Père & Fils signe avec sa cuvée Les Petites Lolières 2018 un Aloxe-Corton Premier Cru d’une grande élégance. Issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin puise sa typicité dans le terroir complexe d’Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune. Les vignes bénéficient ici d’une exposition idéale sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes, ce qui favorise la structure, la finesse des tanins et la profondeur aromatique. Le millésime 2018, marqué par une météo chaude et ensoleillée, a permis une maturité complète des raisins, donnant un vin à la fois généreux et raffiné. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte une touche boisée subtile et complète un bouquet charmeur de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, avec des notes de réglisse et parfois une pointe de torréfaction.
La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Aloxe-Corton, jouit d’une histoire viticole séculaire, cultivée par une mosaïque de petits producteurs attachés à leur terroir. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, où les étés chauds alternent avec des hivers froids, créant une belle amplitude thermique, essentielle pour la maturation lente du pinot noir. C’est aussi l’un des rares secteurs de Bourgogne à produire à la fois de grands rouges et de célèbres blancs (notamment sur la colline de Corton).
L’Aloxe-Corton Premier Cru se déguste merveilleusement avec des plats de caractère. Il accompagnera avec panache un filet de bœuf en croûte, une volaille rôtie aux morilles, ou encore un canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou, plus subtilement, le jambon persillé, viendront révéler la richesse aromatique du vin. N’hésitez pas à le proposer également avec des fromages affinés tels que l’époisses ou le soumaintrain, qui trouveront un bel équilibre avec la structure et la vivacité de ce pinot noir.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage d’une heure peut être bénéfique, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse, afin de permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Ce 2018, déjà séducteur, pourra également évoluer positivement en cave sur 6 à 10 ans, gagnant en complexité et en profondeur.
