Avis Viniou
Ce vin rouge est issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC, un terroir prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré par le Domaine Comte Senard, la Cuvée Jules 2021 incarne parfaitement l’élégance et la typicité du Pinot Noir, unique cépage utilisé dans cette région pour les vins rouges. Le millésime 2021 a été marqué par quelques aléas climatiques, notamment des gelées de printemps, mais il a donné naissance à des vins d’une grande finesse, au fruité éclatant et dotés d’une belle structure. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant la pureté du fruit et une extraction modérée des tanins pour préserver la fraîcheur et l’équilibre qui caractérisent les meilleurs Aloxe-Corton.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses sols, composés ici principalement de marnes et de calcaires, conférant au vin souplesse, minéralité et complexité aromatique. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation lente des raisins, gage de concentration et de finesse. Aloxe-Corton occupe une position privilégiée au pied de la colline de Corton, avec une exposition idéale maximisant l’ensoleillement tout en conservant une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses grands vins rouges n’a cessé de croître au fil des siècles.
Pour sublimer la Cuvée Jules 2021, associez-la à des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou encore un canard rôti accompagné d’une sauce aux cerises. Les accords plus classiques de Bourgogne, comme un coq au vin ou un rôti de chevreuil, seront tout aussi parfaits pour mettre en valeur sa texture soyeuse et sa longueur en bouche.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-17°C. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant le service, surtout s’il est encore jeune, afin qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Laissez-lui le temps de s’ouvrir, il n’en sera que plus séduisant.
