Le Chaisniers 2022 "Cuvée Premium" issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC en Côte de Beaune incarne l’élégance des grands vins rouges bourguignons. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la région. Le millésime 2022, qualifié d’excellent grâce à une météo généreuse et régulière, a permis une belle maturation des raisins, assurant à la fois concentration et fraîcheur. Les baies, vendangées à parfaite maturité, ont bénéficié d’une vinification traditionnelle : cuvaison longue pour extraire couleur et tanins fins, puis élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf afin d’apporter complexité et structure. La robe profonde annonce un nez élégant sur les fruits rouges mûrs, la cerise noire, quelques notes florales et une touche boisée raffinée. En bouche, la texture veloutée laisse s’exprimer des tanins soyeux soutenus par une trame minérale.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, s’étend au sud de la Côte d’Or. Son terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires avec de nombreuses marnes, confère complexité et longévité à ses vins rouges. Le climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une lente et belle maturation du Pinot Noir. Aloxe-Corton bénéficie en particulier d’un emplacement privilégié à la base de la Montagne de Corton, ce qui apporte puissance, maturité et équilibre à ses vins, héritant d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.
L’Aloxe-Corton Chaisniers 2022 accompagnera idéalement des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse aux girolles. Les mets régionaux tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé révèleront également toute la palette aromatique et la structure de ce vin. Côté fromages, une tomme affinée de Bourgogne ou un époisses seront de belles alliances.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour favoriser l’expression aromatique et assouplir les tanins. Ce millésime 2022 peut se découvrir dès aujourd’hui, mais saura se bonifier encore plusieurs années en cave.
