Le vin que vous avez sélectionné, Chaisniers Aloxe-Corton AOC 2021 Cuvée Premium, est un rouge sec issu de l’un des hauts lieux viticoles de Bourgogne. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, reconnu pour sa finesse, sa capacité à exprimer la complexité du terroir et la délicatesse de ses arômes. Le millésime 2021, marqué par un climat oscillant entre fraicheur et précocité, a produit des vins particulièrement élégants, à la structure tannique modérée, offrant des notes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, accompagnées de subtiles touches d’épices, de sous-bois et parfois de réglisse. Une vinification attentive respecte l’intégrité du fruit, tout en apportant la profondeur grâce à un élevage maîtrisé en fûts.
La région d’Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, parfaits pour accueillir le Pinot Noir. Ce village bénéficie d’une situation géographique privilégiée au pied de la colline de Corton, qui offre aussi bien des grands crus réputés pour leur puissance que des appellations village d’une grande élégance. Le climat continental, tempéré par les reliefs, permet une maturation lente du raisin, contribuant à la fraîcheur et à la longévité des vins. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge ; les moines de l’abbaye de Saulieu y cultivaient déjà la vigne, jetant les bases de la renommée actuelle.
Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf charolaise, mais aussi des plats plus délicats tels qu’un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte affinée, comme l’époisses ou le soumaintrain, sont également des compagnons de choix.
Pour apprécier pleinement toutes les qualités aromatiques de cette Cuvée Premium, je recommande de la servir autour de 15-16°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir le bouquet et de révéler la délicatesse de ses tanins. N’hésitez pas à le conserver en cave quelques années : ce vin possède un beau potentiel d’évolution.
