Le Domaine Rapet nous propose ici un Aloxe-Corton AOC rouge du millésime 2022, issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, et bénéficie d’une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir. Le 2022 se caractérise souvent par une belle maturité, apportant à ce vin une robe rubis éclatante, un nez expressif de fruits rouges mûrs (framboise, cerise, groseille), accompagné de subtiles notes boisées, d'épices douces et de sous-bois, reflet d’un élevage maîtrisé. En bouche, la structure tannique est élégante, la fraîcheur typique du Pinot Noir équilibre la générosité du millésime, et la finale révèle de délicats arômes de réglisse et de violette.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne, offre un climat tempéré à influences continentales. Les hivers y sont froids, les étés chauds, et les nuits fraîches favorisent la lente maturation des raisins, essentielle pour préserver l’acidité et la finesse aromatique. Le sol, composé principalement de marnes et d’argiles, parsemées d’éclats calcaires, confère au vin toute sa complexité et sa minéralité. Aloxe-Corton, en particulier, est célèbre pour ses crus puissants, structurés et aptes à la garde. Le Domaine Rapet, l’un des plus anciens et réputés du village, signe ici une cuvée alliant tradition et justesse du travail de la vigne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf charolais, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les mets bourguignons traditionnels tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette seront de remarquables alliés. Pour les fromages, tournez-vous vers un époisses ou un chaource affinés.
Il est conseillé de déguster cet Aloxe-Corton à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour que s’ouvrent toutes ses subtilités aromatiques. Ce vin offre déjà un très beau plaisir dans sa jeunesse, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
