La Maison en Belles Lies signe ici un Aloxe-Corton 2020, un vin rouge sec issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques chaudes, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant l’élégance traditionnelle de l'appellation. Les parcelles d’Aloxe-Corton s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, ponctués de marnes riches et caillouteuses, apportant structure et complexité au vin. La vinification, largement respectueuse du fruit, privilégie la pureté aromatique : extraction délicate, élevage en fûts de chêne avec juste ce qu'il faut de boisé pour magnifier le caractère noble du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est réputée pour ses rouges racés et ses blancs d'exception. Aloxe-Corton est un village charnière, à la croisée du terroir puissant de Corton et de la finesse des vins de Savigny-lès-Beaune. Ici, le climat continental, tempéré par des influences océaniques, permet au Pinot Noir de s'exprimer pleinement. L’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition bourguignonne se perpétue à travers la finesse, la profondeur et la longévité de ses vins. Les vignes en coteaux bénéficient d’ensoleillement optimal et d’une bonne aération, soutenant des maturités harmonieuses millésime après millésime.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets raffinés qui exalteront sa typicité et son élégance. Un magret de canard aux épices douces, un filet de bœuf en croûte ou encore une volaille fermière aux morilles seraient de magnifiques accords, tout comme le traditionnel jambon persillé de Bourgogne. Les mets à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes ou une cocotte de légumes racines, révèleront également son bouquet complexe.
Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation ou carafez-le légèrement pour permettre au bouquet de s’exprimer. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra également évoluer en cave une dizaine d’années pour ceux qui souhaitent découvrir toute l’ampleur d’un Aloxe-Corton épanoui.
